Mám rada sladké dobroty, ktoré sú svieže, vláčne, voňavé a svojou chuťou také zaujímavé, že nepotrebujú žiadnu plnku. Takou je určite aj jednoduchá mandľová torta. Je v nej len 75 g klasickej múky a zvyšok, až 200 g, nahrádza mandľová múka. V rodine mala tortička veľký úspech, vrelo vám ju odporúčam.
Potrebujeme
Na cesto:
- 200 g mandľovej múky
- 75 g polohrubej múky
- 170 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 2 ČL kypriaceho prášku
- 4 vajcia izbovej teploty
- 100 ml pomarančového 100% džúsu
- štipka soli
Na citrónovú polevu:
- 150 g práškového cukru
- 3 PL citrónovej šťavy
- 1 PL horúcej vody
Tortovú formu s priemerom 25 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 160°C. Zmiešame suché ingrediencie: mandľovú múku, preosiatu polohrubú múku a kypriaci prášok. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka s 2/3 krupicového cukru a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Pridáme pomarančový džús, vanilkový extrakt a postupne pri nízkej rýchlosti mixéra pridáme suché ingrediencie.
V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne k vyšľahaným bielkom pridáme 1/3 krupicového cukru a šľaháme, až kým sa na snehu nebudú tvoriť pevné špičky. Vyšľahaný sneh opatrne, v troch krokoch, vmiešame do mandľovej masy. Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme pri teplote 160°C približne 40 minút. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo. Upečený korpus necháme v tortovej forme chladnúť 10 minút, potom ho z formy vyberieme a necháme na mriežke celkom vychladnúť.
Citrónovú polevu si pripravíme z preosiateho práškového cukru, citrónovej šťavy a horúcej vody. Vodu s citrónovou šťavou nalejeme do misky a postupne vmiešame cukor. Miešame až dovtedy, kým poleva nezíska hladkú hustejšiu konzistenciu. Potom ju už len rozotrieme po tortičke a dozdobíme drobným ovocím. Aspoň 1 hodinku necháme polevu na torte tuhnúť.
Tip: Mandľovú múku uskladňujte v uzavretej nádobe v chladničke.
Karina Cakes 