Keď som piekla tento koláč, celá kuchyňa voňala vanilkou, škoricou, jabĺčkami a citrónom. Jeho chuť úžasne dopĺňajú opražené mandle. Je to súzvuk chutí, ktoré sú typické práve pre jesenné a zimné obdobie. Vychutnajte si voňavý a vláčny koláčik už v tieto prvé jesenné dni.
Potrebujeme:
- 50 g podrvených mandlí
- 1 citrón
- 4 jabĺčka
- 4 vajíčka (izbovej teploty)
- 250 g masla (izbovej teploty)
- 150 g + 25 g krupicového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL mletej škorice
- štipka soli
- 250 g celozrnnej múky (125 g celozrnnej pšeničnej jemne mletej múky a 125 g celozrnnej hladkej špaldovej múky)
- 1 ČL kypriaceho prášku
Očistené mandle nasucho opražíme na panvici a podrvíme v sekáčiku. Z citróna najemno nastrúhame kôru a vytlačíme šťavu. Jabĺčka ošúpeme a nakrájame na štvrtiny a pokvapkáme ich polovicou vytlačenej citrónovej šťavy, aby nestmavli.
Elektrickú rúru predhrejeme na 180°C a okrúhlu formu s priemerom 23 cm si vystelieme papierom na pečenie. Maslo vyšľaháme so 150 g krupicového cukru do bledej nadýchanej peny, pridáme vanilkový extrakt a postupne všetky žĺtky. Šľaháme, až kým sa hmoty nespoja. Potom pridáme škoricu, štipku soli, citrónovú kôru a zvyšok citrónovej šťavy. Do múky vmiešame kypriaci prášok, podrvené mandle a na nízkych otáčkach tieto ingrediencie pridáme do vyšľahanej masy. Bielka vyšľaháme s 25 g krupicového cukru a potom ich v troch porciách opatrne vmiešame do masy, ktorú vylejeme do okrúhlej formy. Navrch poukladáme jabĺčka a posypeme trstinovým cukrom a škoricou. Pečieme 20 min. na 180°C, potom teplotu stlmíme na 160°C a pečieme ešte približne 40 min. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa cesto prepieklo. Upečený korpus necháme v tortovej forme chladnúť 10 minút, potom ho z formy vyberieme a necháme na mriežke celkom vychladnúť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Karina Cakes 