Tieto medovníky sa ani inak nedajú pomenovať. Len ako medovníky tety Máši a sú mojou spomienkou na starú mamu – „bábušku“ jednej z mojich najlepších kamarátok. Teta Máša pochádzala z Ukrajiny a v mojom rodnom meste Nová Baňa ju za mojich detských čias poznal každý. Vždy elegantná, štíhla dáma s výrazne namaľovanými ústami a milým úsmevom na tvári šírila okolo seba taký pokoj a pozitívnu energiu, že všetci v okolí ju zbožňovali a ja som samozrejme patrila medzi nich. Keď som sa s jej vnučkou hrávala, vždy nám dala nejakú dobrotu. Raz to boli úžasné pirohy plnené kyslou kapustou a údenými rybkami, inokedy fantastické oškvarkové pagáče, ktorých chuť si pamätám doteraz a odvtedy som nikde, ale naozaj nikde také dobré nejedla.
Mojej mamke podarovala aj recept na medovníky, ktoré sa u nás odvtedy stali celoročným hitom. Piekli sme ich kedykoľvek, nielen na Vianoce. Keď som bola na vysokej škole a začalo sa skúšobné obdobie, mamka mi vždy napiekla kopec medovníkov. Robila ich pre mňa tak veľa, že už nepoužívala ani formičky, ale aby to išlo rýchlejšie, radielkom robila len nepravidelné pásiky. Počas skúšok som sa doslova „prehryzkala“ týmito medovníkmi.
Z úcty k tete Máši a pre neopakovateľnú chuť jej medovníkov som v recepte nezmenila žiadnu ingredienciu a je v pôvodnom znení – robila ho takto pred desiatkami rokov teta Máša, moja mamka a teraz aj ja. Ale veď prečo by som aj ingrediencie menila, keď v takomto zložení a pomere vyčaria originálnu a úžasnú chuť. Pri ich príprave sa celý byt rozvonia úžasnými koreninami – škoricou, klinčekmi, anízom a badiánom. Možno niekoho prekvapí, že sa v recepte používa bravčová masť. Ani raz pri ich pečení som však neuvažovala, že by som bravčovú masť vymenila napríklad za maslo. Používam ju jedine pri pečení týchto medovníkov alebo keď nám raz za rok príde na chuť krajec chleba s masťou a cibuľou :).
Potrebujeme:
- 450 g hladkej múky
- 250 g práškového cukru
- 100 g bravčovej masti (masť nerozpúšťame!)
- 2 vajcia
- 2 PL kyslej smotany
- 2 PL rozpusteného medu (nesmie byť teplý, ale izbovej teploty!)
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1,5 ČL mletej škorice
- 1 ČL mletých klinčekov
- 1 ČL mletého anízu
- 3 ks badiánu (pomletého)
Príprava je veľmi jednoduchá. Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri nástavcom na miesenie cesta alebo jednoducho rukami (odporúčam miesiť v mixéri). Hotové cesto rozdelíme na dva bochníky, zabalíme ich do potravinovej fólie a necháme do druhého dňa odpočinúť v chladničke. Cesto potom vyvaľkáme na hrúbku približne 3-4 mm a vykrajujeme formičkami rôzne tvary. Vykrojené tvary poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme v elektrickej rúre vyhriatej na 175°C približne 7 minút.
Prvý raz som pri pečení týchto medovníkov zo zábavy vyskúšala aj pečiatkové formičky.
Karina Cakes 