Ktoré dieťa by nepoznalo Olafa a Svena z Ľadového kráľovstva? Moja malá kamarátka Laura ich chcela mať tento rok aj na tortičke. A tak som sa s nimi musela lepšie zoznámiť aj ja. Nakoniec, sú celkom sympatickí, čo poviete?
Ktoré dieťa by nepoznalo Olafa a Svena z Ľadového kráľovstva? Moja malá kamarátka Laura ich chcela mať tento rok aj na tortičke. A tak som sa s nimi musela lepšie zoznámiť aj ja. Nakoniec, sú celkom sympatickí, čo poviete?
Torta pre moju malú kamarátku Rebeku. Tento rok si k štvrtým narodeninám želala fialového poníka. Tak som jej ho pripravila aj s trochou fantázie.
Tento bielkovo-maslový krém poznáme aj pod názvom Swiss Meringue Buttercream. Jeho základom je nad parou vymiešané bielko s cukrom skombinované s maslom. Kto má rád maslové krémy, čas venovaný na jeho prípravu stojí za to. Je vhodný nielen ako krém do tort, ale aj na dozdobenie cupcakes. Odporúčam krém v torte alebo na cupcakesoch doplniť čerstvým ovocím. Potom je to naozaj chuťovka :).
Potrebujeme (mierka krému na korpus o priemere 25 cm):
Na krém:
Na malinové pyré:
Minimálne hodinu pred prípravou krému si vyberte z chladničky vajíčka a maslo, aby mali izbovú teplotu. Ako prvé si pripravíme malinové pyré. Rozmrazené maliny dáme do hrnca a za stáleho miešania ich privedieme do varu. Mierne vychladnuté maliny prepasírujeme cez sitko a necháme úplne vychladnúť.
Bielka spolu s krupicovým a vanilkovým cukrom zmiešame metličkou v miske, ktorú potom položíme do malého hrnca s vodou tak, aby sa miska nedotýkala vody. Na miernom ohni (ale naozaj na miernom ohni!) miešame dovtedy, kým zmes nedosiahne teplotu 70°C. Pokiaľ nemáte cukrársky teplomer, tak jednoducho namočte do zmesi prst a pritlačte k nemu palec. Pokiaľ medzi prstami necítite kryštáliky cukru a zmes je lepkavá, môžete misku z hrnca vybrať a zmes prelejte do mixéru a pridajte štipku soli. Šľaháme cca 13-15 minút. Hotový sneh je pevný a lesklej farby. Znížime rýchlosť a postupne pridáme malé kúsky zmäknutého masla. Potom rýchlosť opäť zvýšime a šľaháme, až kým sa hmoty krásne nespoja do hladkého krému (neľakajte sa, keď sa na začiatku šľahania bielkov s maslom krém akoby zrazil, po chvíľke šľahania dosiahnete jeho jemnosť). Na záver do krému zašľaháme vychladnuté malinové pyré.
Receptov na makové torty som vyskúšala naozaj dosť. Niektoré boli pre mňa prisladké, niektoré mali príliš suchý korpus. Tento recept je výsledkom skúšania, kombinácie a pomeru pre mňa tých najvhodnejších ingrediencií. Torta je vláčna, sladká tak akurát a v kombinácii s krémom s mascarpone a smotanovým syrom Philadelphia vytvára úžasný chuťový zážitok. Torta neobsahuje žiadnu múku, iba mletý mak a malé množstvo mletých orechov. Pokiaľ nemáte radi vlašské orechy alebo máte na ne alergiu, pokojne môžete použiť mleté mandle alebo lieskové oriešky. Vyskúšajte túto dobrotu a pripravíte rodine nezabudnuteľné makové prekvapenie. Moji hlavní degustátori manžel a syn povedali, že je to jedna z najlepších tort, aké jedli 🙂
Potrebujeme
Na 2 korpusy (2 tortové formy s priemerom 20 cm):
Na krém:
Dve tortové formy s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 180°C. Zmiešame suché ingrediencie: mletý mak, mleté orechy, postrúhanú citrónovú kôru, kypriaci prášok do pečiva. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka s trstinovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Pridáme po kúskoch zmäknuté maslo, vanilkový extrakt a šľaháme, kým sa hmoty nespoja. Potom postupne na nízkych otáčkach pridáme biely jogurt a zmiešané suché ingrediencie. V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď je sneh už skoro tuhý, pridáme k nemu vanilkový cukor a šľaháme, až kým nie je sneh úplne tuhý. Na záver silikónovou stierkou vyšľahaný sneh opatrne vmiešame v troch krokoch do makovej hmoty. Cesto vylejeme rovnomerne do dvoch tortových foriem a pečieme ich naraz pri teplote 180°C približne 35 minút. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo. Upečené korpusy necháme v tortových formách chladnúť 10 minút, potom ich z foriem vyberieme a necháme na mriežke celkom vychladnúť.
Kým budú korpusy chladnúť pripravíme si krém. Maslo s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej bledej peny, pridáme vanilkový extrakt a postupne mascarpone a smotanový syr Philadelphia.
Spodný korpus natrieme višňovým džemom a hrubšou vrstvou krému a položíme druhý korpus. Boky aj vrch torty potrieme zvyšným krémom. Ďalšia výzdoba tortičky je už na vašej fantázii. Môžete ju dozdobiť čerstvým ovocím. Ja som okrem ovocia použila aj skaramelizované mleté orechy a pomrvenú makovú piškótu – z oboch korpusov som z vrchu odrezala tenučkú vrstvu upečenej piškóty a pomrvila som ju. Odporúčam hotovú tortu uložiť aspoň na 3-4 hodiny do chladu.
Zimnú narodeninovú tortičku pre malú Rebeku som robila o takomto čase pred rokom. Malá Rebeka má už o rok viac a práve rozmýšľam ako jej vyzdobím novú tortičku k štvrtým narodeninám :).
 | karina komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
 | embrant Tonka komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Veronika komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
Karina Cakes 