V našej rodine obľubujem cheesecaky najmä ja. Keď som však urobila tento čučoriedkový cheesecake, bola som prekvapená, s akým nadšením ho vyjedali aj tí, ktorí nepovažujú cheesecake za tú najlákavejšiu sladkosť. Je jednoduchý na prípravu, osviežujúci, s prelínajúcimi sa chuťami sviežich čučoriedok a citrónovej šťavy, jemného vanilkového krému a chutného základu z maslových a karamelových sušienok. Môžete si ho pripraviť do tortovej formy alebo ako mini cheesecaky. Vyskúšajte a určite mi dáte za pravdu, že je famózny :).
Potrebujeme:
Sušienkový základ:
- 140 g maslových sušienok
- 160 g karamelových sušienok (Lotus)
- 130 g roztopeného masla
Vanilkový krém:
- 750 g mascarpone
- 400 g kyslej smotany
- 2 PL práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 2 balíky vanilkového cukru
Čučoriedková poleva:
- 500 g čerstvých čučoriedok
- 150 g krupicového cukru
- šťava z 2 citrónov
- 1-2 PL Solamylu
Tortovú formu s otváracími bokmi (s priemerom 23 – 24 cm) vystelieme papierom na pečenie. Ako prvú si pripravíme čučoriedkovú polevu. Čučoriedky podusíme spolu s cukrom a citrónovou šťavou, približne 7-8 minút. Medzitým si v troche vody rozmiešame jemný zemiakový škrob a pridáme ho za stáleho miešania k podusenej čučoriedkovej zmesi. Vznikne hustejšia poleva, ktorú po chvíľke odstavíme z variča a necháme vychladnúť.
Sušienkový základ pre tento cheesecake pripravujem z dvoch druhov sušienok. Karamelové sušienky sú síce výbornej chuti, ale na môj vkus sú príliš sladké, preto ich kombinujem s tradičnými slovenskými maslovými sušienkami. Oba druhy sušienok si podrvíme v sekáčiku a pridáme k nim rozpustené maslo. Vytvorenú zmes natlačíme rovnomerne na dno tortovej formy alebo do 18 ks pevných papierových košíčkov Baking Cups (kupujem v Campanula.sk J).
Príprava vanilkového krému je veľmi jednoduchá. Ručným šľahačom vymiešame všetky ingrediencie: mascarpone, kyslú smotanu, práškový cukor, vanilkový cukor a čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Krém navrstvíme na sušienkový základ v tortovej forme alebo v pevných papierových košíčkoch a uhladíme ho. Navrch krému dáme vychladnutú čučoriedkovú polevu a zarovnáme ju. Hotový cheesecake dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny, aby dostatočne stuhol a dobre sa oddelil od bokov formy. Zvyknem ho pripraviť večer a podávam až nasledujúci deň. A buďte si istí, že ho sfúknu aj tí, ktorí si mysleli, že vyznávajú iba čokoládu :).
Karina Cakes 