Káva a cigary zdobia túto tortu, ktorá bola prekvapením pre muža – veľkého milovníka kávy a cigár. Fondánová šáločka je plná čokoládového ganache krému. Nechýbajú ani cigary vytvárajúce koláž na fondánovej fólii. So skutočnou kávičkou to môže byť pri tejto torte celkom chutná pohodička, nie?
Veľmi sa teším z tejto tortičky. Neuveriteľne rada modelujem postavičky, ako je toto kučeravé dievčatko. Dávam si záležať doslova na každom detaile – od účesu až po topánočky. Samozrejme, na oslavu narodenín malej Olívie nemôže ísť bez parádnych šiat s čipkou. Na tieto som namaľovala aj drobné kvietky 🙂
…a ešte jedna foto z “kaderníckych” príprav kučeravého dievčatka 🙂
… a radosť Olívie z novej kamarátky na tortičke 🙂
Legová tortička je opäť pre Danielka, tentokrát ju zobral do materskej škôlky. Mala som z nej veľkú radosť už keď som ju robila aj pre jej farebnosť a veselosť. Som rada, že potešila nielen Danielka, ale aj všetkých jeho kamarátov 🙂
Deti majú rady rozprávkové postavičky. Danielko si k svojim tretím narodeninám vybral Batmana, ako ho pozná z Lega. A tak som vymodelovala legového Batmana, aby som mu urobila radosť, keď sa jeho obľúbená postavička objaví aj na jeho narodeninovej torte.
V rodine sme mali veľkú slávnosť – krstiny vytúženej Dominičky. Bola to krásna príležitosť stretnúť sa a potešiť sa spolu. Samozrejme, nechýbala ani moja torta. Podľa želania bez fondánu, plná čokolády, karamelu a ovocia. A viete, ako to vyzeralo, keď ju deti objavili? Najprv sa pustili do ovocia a keď bolo spolovice vyzbierané, dovolili nám, aby sme ju začali krájať 🙂
Ak si niekto myslí, že mrkvová torta je výmyslom posledných rokov, je na omyle. Ja mám na jej prípravu návod v mojom najstaršom zošite receptov, a ten už má pekných pár rokov. Keď žila moja mamička, mrkvovú tortu piekla na veľkonočné sviatky. Robila ju z polovičnej mierky ako uvádzam v recepte a tortu ani neplnila krémom. Aj tak to bola pre nás veľká mňamka. Jednoducho ju len potrela marhuľovým džemom a poliala čokoládou. Ja som tortu trošku vynovila. Namiesto orechov som použila mandľovú múku, znížila som množstvo cukru, korpusy som osviežila úžasným škoricovým krémom…
Budem rada, keď vynovenú tortičku vyskúšate a budete aspoň takí spokojní, ako pri mojom recepte na makovú tortu.
Potrebujeme:
Na 2 korpusy (2 tortové formy s priemerom 20 cm):
Na krém:
Na čokoládovú polevu:
Dve tortové formy s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 180°C. Postrúhanú mrkvu zbavíme prebytočnej šťavy a pridáme k nej citrónovú šťavu. V inej miske zmiešame suché ingrediencie: mandľovú múku, Zlatý klas, mletú škoricu a prášok do pečiva. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka s polovicou práškové cukru (150 g) a jedným vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny a pridáme likér Amaretto. Otáčky znížime a postupne pridáme suché ingrediencie a postrúhanú mrkvu a miešame, kým sa hmoty nespoja. V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď je sneh už skoro tuhý, pridáme k nemu druhú polovicu práškového cukru (150 g) a druhý balík vanilkového cukru. Šľaháme, až kým nie je sneh úplne tuhý. Na záver silikónovou stierkou vyšľahaný sneh opatrne vmiešame v troch krokoch do mandľovo-mrkvovej hmoty. Cesto vylejeme rovnomerne do dvoch tortových foriem a pečieme ich naraz pri teplote 180°C približne 45 minút. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo. Upečené korpusy necháme v tortových formách chladnúť 10 minút, potom ich z foriem vyklopíme a necháme na mriežke celkom vychladnúť. Kým budú korpusy chladnúť pripravíme si čokoládovú polevu a krém.
Čokoládová poleva:
V malom hrnci privedieme smotanu do varu a hneď ňou zalejeme polámané kúsky čokolády a pridáme kúsok masla. Chvíľku počkáme, kým čokoláda zmäkne a potom miešame až kým poleva nie je úplne hladká. Necháme ju vychladnúť.
Krém:
Maslo s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej bledej peny, pridáme vanilkový extrakt a postupne na nízkych otáčkach mletú škoricu, mascarpone a smotanový syr Philadelphia.
Každý korpus po úplnom vychladnutí (ja ich pripravujem deň dopredu) rozrežeme pílkou na korpusy na dva pláty. Pílku na korpusy odporúčam preto, lebo mrkvový korpus je krehkejší ako klasická múková piškóta. Pláty postupne natierame krémom a kladieme na seba. Nakoniec tenkou vrstvou krému natrieme aj vrchný plát a boky torty. Takto natretú tortu dáme do chladničky aspoň na hodinku a potom ju potrieme čokoládovou polevou. Ďalšia výzdoba tortičky je už na vašej fantázii. Odporúčam hotovú tortu uložiť aspoň na 2-3 hodiny pred krájaním do chladu.
Keď nie je veľa času, pripravujem tortu podobne, ako to robila moja mama. Z polovičnej dávky a naposledy sme ju zjedli celkom bez krému a bez polevy. A tiež boli všetci spokojní 🙂
Motív Macka Me To You modelujem veľmi rada a potešilo ma, keď som ho mohla modelovať dokonca dvakrát na jednej torte. A prečo? Lebo krstinová tortička bola pre dvojčatá Adriana a Jakuba. Chlapcom želám veľa zdravia a radosti!
Chlapci majú radi autíčka a Finley je hasičské auto, ktoré si tiež mnohí obľúbili. A tak som si pozrela viaceré časti rozprávky, zapisovala najvýstižnejšie sekvencie a robila nákresy. Takže žiadna polhodina, či hodina modelovania, ale niekoľkohodinová poctivá tvorba rozprávkovej postavy. A hoci ja mám pri voľnej tvorbe rada pastelové farby, kontrastná kombinácia okrovej a červenej je proste úžasná. A povedzme si pravdu – deti majú rady svieže a pestré farby.
Keď bola táto torta hotová, hneď som videla, že je fotogenická. Žiarila farbami a životom ako jarná záhrada a zlepšila mi náladu na celý víkend. Po dlhšom čase som si opäť vyskúšala makrónky – tento cukrársky zázrak, ktorý sa nemusí vždy podariť podľa predstáv. Mňa ich naučila šikovná česká cukrárka Michaela Fajmanová – http://www.dortymifa.cz. Keď už makrónky pripravujem, najradšej mám tie bez potravinárskych farieb. Čiže biele, prípadne krémové, ktorým odtieň dodáva malé množstvo kakaového prášku. Zdalo sa mi, že sa v tejto ovocnej záhrade cítia veľmi dobre 🙂
Tento týždeň trochu netradičnej výzdoby – okrem čučoriedok aj amarettové sušienky plnené čokoládovým krémom a kiwi bobuľky. Tie ma veľmi zaujali, pretože dávajú torte novú farebnosť a sú aj veľmi chutné. Som rada, že táto narodeninová torta potešila oslávencov.
 | karina komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
 | embrant Tonka komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Veronika komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
Karina Cakes 