Keď som si nedávno robila poriadok v zošitoch s receptami, natrafila som aj na môj prvý – malý, už zožltnutý a umastený školský zošit, ktorý som si založila, keď sa mi narodila dcéra Dominika. Na návštevách u mojej maminy som si pravidelne odpisovala z jej veľkého zošita osvedčené recepty a počúvala jej rady, ako na to.
Okrem základných receptov na kysnuté cestá, krehké cestá, hrnčekové koláče, krémeše, fašírky, palacinky, krupicové knedličky do polievky a mnohé iné, som našla aj recept na tvarohové knedličky. Tento mi do zošitka úhľadným písmom napísala sama mamina, zrejme som bola zaneprázdnená mojou malou dcérkou. Zošit je teraz pre mňa veľkou vzácnosťou. Až s odstupom času, keď stratíte milovaného človeka, uvedomíte si, ako vám veľmi chýba. Bola neuveriteľne starostlivá, pracovitá, statočná, čestná a známa svojím kuchárskym umením.
Tvarohové knedličky sú jednoduchým receptom, ktorý zvládne aj začiatočníčka. Nie sú veľmi sladké, a tak si ich sladkosť môže každý doplniť práškovým cukrom a domácim džemom podľa svojej chuti.
Potrebujeme:
(na 4 porcie)
- 50 g masla
- 50 g práškového cukru
- 1 balík vanilkového cukru
- 3 žemle
- 500 g jemného hrudkovitého tvarohu
- 2 žĺtky
- 2 bielky
- 120 g detskej krupice
- najemno postrúhaná kôra z polovice citróna alebo 3 ČL lemon curdu
- štipka soli
- 2 – 4 PL strúhanky
- mlieko na navlhčenie žemlí
- Plus na dozdobenie: 100 – 125g rozpustené maslo na poliatie knedličiek, 120 g opraženej strúhanky, podľa chuti: práškový cukor, marhuľový džem, šľahačková smotana
Strúhanku si nasucho opražíme na panvici. Maslo, práškový cukor a vanilkový cukor dobre vyšľaháme, pridáme žĺtky a ešte dobre premiešame. Žemle nakrájame na kocky a navlhčíme mliekom. V inej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli. Do vyšľahanej maslovej zmesi pridáme navlhčené kocky žemlí, detskú krupicu, strúhanku, tvaroh, nastrúhanú citrónovú kôru a sneh z bielkov. Zmes necháme 15 minút odpočívať. Medzitým si do väčšieho hrnca dáme zovrieť vodu. Pokiaľ sa vám zmes bude zdať redšia, pridáme ešte strúhanku, pokiaľ hustejšia, pridáme trochu mlieka. Formujeme guľky, ktoré dávame do vriacej vody a varíme 4-5 minút. Knedličky podávame teplé, poliate rozpusteným maslom, posypané opraženou strúhankou, práškovým cukrom, s kopčekom šľahačky a domácim marhuľovým džemom.
Karina Cakes 