Cupcakes patria k tým sladkostiam, ktoré vždy potešia. Pri svojom pečení a experimentovaní som objavila veľmi chutné čokoládové mini-cupcakes. Určite sa Vám podaria.
Potrebujeme
Na cesto:
- 175 g masla (izbovej teploty)
- 175 g práškového cukru
- 70 g polohrubej múky
- 55 g hladkej múky
- 50 g kakaového prášku
- 1 čajová lyžička kypriaceho prášku
- 2 vajíčka – (izbovej teploty)
Na čokoládový krém:
- 125 ml šľahačkovej smotany
- 100 g mliečnej čokolády
- 150 g horkej čokolády
- 2 polievkové lyžice masla
- čokoládové hoblinky na dozdobenie
Rúru si predhrejeme na 175°C a 2 plechy na mini-cupcakes vyložíme papierovými košíčkami s priemerom 30 mm. Maslo s cukrom vyšľaháme do svetlej nadýchanej peny a postupne za stáleho miešania pridávame vajcia. Obidve múky spolu s kypriacim práškom a kakaom preosejeme a vmiešame do vyšľahanej hmoty. Papierové košíčky plníme do 2/3. Vo vyhriatej rúre pečieme približne 13-15 minút. Cesto vychádza na 40 košíčkov (2 plechy). Upečené mini-cupcakes necháme vychladnúť na mriežke a potom zdobíme čokoládovým krémom, ktorý si pripravíme nasledovne:
Šľahačkovú smotanu dáme do hrnca a zohrievame. Keď začne vrieť, hneď ju zoberieme z variča a zalejeme ňou polámanú čokoládu a miešame, kým nie je čokoláda rozpustená. Pridáme maslo a miešame až kým krém nespevnie. Ja som si spevnenie urýchlila a vymiešaný krém som dala na pár minút do chladničky a potom som ho ešte vyšľahala, kým nebol vláčny a nadýchaný. Potom už potrebujeme len zdobiace vrecko, aby sme krém pekne naniesli na vychladnuté mini-cupcakes a dozdobili ich čokoládovými hoblinkami, ovocím, cukrovými perličkami…
Poznámka: Tento istý recept na cesto som vyskúšala s krémom zo šľahačky (250 ml) a mascarpone (250 g). Vyšľaháme šľahačku, pridáme mascarpone, čajovú lyžičku vanilkového extraktu a práškový cukor podľa chuti.
Karina Cakes 