Makovú tortu podľa môjho receptu pečiem pre jej úspech veľmi často. Občas sa trochu pohrám s pomerom jednotlivých ingrediencií a výsledok je vždy skvelý. Ak ste moju makovú tortu bez múky ešte nevyskúšali vrelo odporúčam. Pôvodný recept nájdete na mojom blogu tu: Maková torta bez múky.
Ak si niekto myslí, že mrkvová torta je výmyslom posledných rokov, je na omyle. Ja mám na jej prípravu návod v mojom najstaršom zošite receptov, a ten už má pekných pár rokov. Keď žila moja mamička, mrkvovú tortu piekla na veľkonočné sviatky. Robila ju z polovičnej mierky ako uvádzam v recepte a tortu ani neplnila krémom. Aj tak to bola pre nás veľká mňamka. Jednoducho ju len potrela marhuľovým džemom a poliala čokoládou. Ja som tortu trošku vynovila. Namiesto orechov som použila mandľovú múku, znížila som množstvo cukru, korpusy som osviežila úžasným škoricovým krémom…
Budem rada, keď vynovenú tortičku vyskúšate a budete aspoň takí spokojní, ako pri mojom recepte na makovú tortu.
Potrebujeme:
Na 2 korpusy (2 tortové formy s priemerom 20 cm):
Na krém:
Na čokoládovú polevu:
Dve tortové formy s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 180°C. Postrúhanú mrkvu zbavíme prebytočnej šťavy a pridáme k nej citrónovú šťavu. V inej miske zmiešame suché ingrediencie: mandľovú múku, Zlatý klas, mletú škoricu a prášok do pečiva. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka s polovicou práškové cukru (150 g) a jedným vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny a pridáme likér Amaretto. Otáčky znížime a postupne pridáme suché ingrediencie a postrúhanú mrkvu a miešame, kým sa hmoty nespoja. V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď je sneh už skoro tuhý, pridáme k nemu druhú polovicu práškového cukru (150 g) a druhý balík vanilkového cukru. Šľaháme, až kým nie je sneh úplne tuhý. Na záver silikónovou stierkou vyšľahaný sneh opatrne vmiešame v troch krokoch do mandľovo-mrkvovej hmoty. Cesto vylejeme rovnomerne do dvoch tortových foriem a pečieme ich naraz pri teplote 180°C približne 45 minút. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo. Upečené korpusy necháme v tortových formách chladnúť 10 minút, potom ich z foriem vyklopíme a necháme na mriežke celkom vychladnúť. Kým budú korpusy chladnúť pripravíme si čokoládovú polevu a krém.
Čokoládová poleva:
V malom hrnci privedieme smotanu do varu a hneď ňou zalejeme polámané kúsky čokolády a pridáme kúsok masla. Chvíľku počkáme, kým čokoláda zmäkne a potom miešame až kým poleva nie je úplne hladká. Necháme ju vychladnúť.
Krém:
Maslo s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej bledej peny, pridáme vanilkový extrakt a postupne na nízkych otáčkach mletú škoricu, mascarpone a smotanový syr Philadelphia.
Každý korpus po úplnom vychladnutí (ja ich pripravujem deň dopredu) rozrežeme pílkou na korpusy na dva pláty. Pílku na korpusy odporúčam preto, lebo mrkvový korpus je krehkejší ako klasická múková piškóta. Pláty postupne natierame krémom a kladieme na seba. Nakoniec tenkou vrstvou krému natrieme aj vrchný plát a boky torty. Takto natretú tortu dáme do chladničky aspoň na hodinku a potom ju potrieme čokoládovou polevou. Ďalšia výzdoba tortičky je už na vašej fantázii. Odporúčam hotovú tortu uložiť aspoň na 2-3 hodiny pred krájaním do chladu.
Keď nie je veľa času, pripravujem tortu podobne, ako to robila moja mama. Z polovičnej dávky a naposledy sme ju zjedli celkom bez krému a bez polevy. A tiež boli všetci spokojní 🙂
Moja maková torta bez múky mala a stále u vás má veľký úspech. Ďakujem za množstvo pozitívnych ohlasov, veľmi si to vážim. Aj u nás v rodine patrí medzi top tortičky a preto niet divu, že na veľkú rodinnú oslavu si všetci želali práve makovú. Pôvodne som chcela robiť tú, ktorú poznáte – s množstvom čerstvého ovocia. Včera som však márne hľadala naozaj čerstvé maliny, čučoriedky, černice, a tak som sa rozhodla poliať hotovú tortičku čokoládovým krémom ganache a dozdobiť ju mandľami, lieskovými orieškami, hrozienkami a brusnicami obalenými v kvalitnej čokoláde. Vznikla zaujímavá nepravidelná štruktúra výzdoby a s výsledkom som spokojná. A ešte jedna drobná zmena – do višňového džemu na potretie korpusu som pridala 4 čajové lyžičky lemon curdu (citrónového krému), ktoré dali džemu sviežu výraznosť. Pôvodný recept na túto chutnú tortičku nájdete tu: Maková torta bez múky.
Je to rok, čo som si „otvorila“ blog karina-cakes.com. Veľmi pekne ďakujem za vašu priazeň, ktorá mi dáva ešte väčšiu radosť z pečenia.
Vidím, že vaše návštevy a zdieľania za ten rok urobili absolútnym víťazom Linecké koláčiky na tri spôsoby (viac ako 10 tisíc zdieľaní). Najpopulárnejšou medzi tortami je Maková torta bez múky. Na celkovom treťom mieste rozvoniavajú Šuhajdy s orechovou plnkou.
Ešte raz vďaka!
A verím, že vám môj blog bude chutiť aj naďalej :).
Rekonštrukcia mojej kuchyne bola naplánovaná do najmenších detailov a všetko malo byť dokončené koncom júla. Stačilo, aby vypadol jeden článok a plánovanie sa zrútilo ako domček z karát. Ochorel majster, v jednej osobe maliar a obkladač a nájsť v krátkom čase náhradu nebolo ľahké. Takže, cappuccino…
Sme už skoro mesiac bez kuchynskej linky, lebo som ju sľúbila jednej milej pani k 15. júlu a chcela som dodržať sľub. Odvtedy fungujeme na varnej kanvici, sestrinej dvojplatničke a je nám aj tak super, hoci posledné dni mi už pečenie naozaj veľmi chýba.
Opäť sa mi potvrdilo, že všetko zlé je na niečo dobré. Zapracovala celá rodina a priatelia, za čo som im veľmi vďačná. Švagriná zohnala super elektrikára, elektrikár zase kamaráta obkladača a kamarátka Majka zase super maliara.
Ak pôjde všetko, ako má, nová linka bude na svete už koncom budúceho týždňa. Neviem sa dočkať! Teším sa na nové recepty a tortičky pre vás! Takže, už čoskoro… 🙂
Receptov na makové torty som vyskúšala naozaj dosť. Niektoré boli pre mňa prisladké, niektoré mali príliš suchý korpus. Tento recept je výsledkom skúšania, kombinácie a pomeru pre mňa tých najvhodnejších ingrediencií. Torta je vláčna, sladká tak akurát a v kombinácii s krémom s mascarpone a smotanovým syrom Philadelphia vytvára úžasný chuťový zážitok. Torta neobsahuje žiadnu múku, iba mletý mak a malé množstvo mletých orechov. Pokiaľ nemáte radi vlašské orechy alebo máte na ne alergiu, pokojne môžete použiť mleté mandle alebo lieskové oriešky. Vyskúšajte túto dobrotu a pripravíte rodine nezabudnuteľné makové prekvapenie. Moji hlavní degustátori manžel a syn povedali, že je to jedna z najlepších tort, aké jedli 🙂
Potrebujeme
Na 2 korpusy (2 tortové formy s priemerom 20 cm):
Na krém:
Dve tortové formy s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 180°C. Zmiešame suché ingrediencie: mletý mak, mleté orechy, postrúhanú citrónovú kôru, kypriaci prášok do pečiva. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka s trstinovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Pridáme po kúskoch zmäknuté maslo, vanilkový extrakt a šľaháme, kým sa hmoty nespoja. Potom postupne na nízkych otáčkach pridáme biely jogurt a zmiešané suché ingrediencie. V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď je sneh už skoro tuhý, pridáme k nemu vanilkový cukor a šľaháme, až kým nie je sneh úplne tuhý. Na záver silikónovou stierkou vyšľahaný sneh opatrne vmiešame v troch krokoch do makovej hmoty. Cesto vylejeme rovnomerne do dvoch tortových foriem a pečieme ich naraz pri teplote 180°C približne 35 minút. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo. Upečené korpusy necháme v tortových formách chladnúť 10 minút, potom ich z foriem vyberieme a necháme na mriežke celkom vychladnúť.
Kým budú korpusy chladnúť pripravíme si krém. Maslo s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej bledej peny, pridáme vanilkový extrakt a postupne mascarpone a smotanový syr Philadelphia.
Spodný korpus natrieme višňovým džemom a hrubšou vrstvou krému a položíme druhý korpus. Boky aj vrch torty potrieme zvyšným krémom. Ďalšia výzdoba tortičky je už na vašej fantázii. Môžete ju dozdobiť čerstvým ovocím. Ja som okrem ovocia použila aj skaramelizované mleté orechy a pomrvenú makovú piškótu – z oboch korpusov som z vrchu odrezala tenučkú vrstvu upečenej piškóty a pomrvila som ju. Odporúčam hotovú tortu uložiť aspoň na 3-4 hodiny do chladu.
Dlho som uvažovala, či túto extra čokoládovú dobrotu nazvať tortou alebo brownies. Prípravou mi však skôr pripomínala tortový korpus, preto som si povedala, že to bude tortička. Korpus poliaty karamelovou polevou skrýva šťavnaté vnútro plné čokolády, mandľovej múky, kávy a úžasného Amaretta (mandľový likér) – proste dobrota :).
Keďže som sa musela pohrať s ingredienciami, priznávam, že kým som našla ich správny pomer, výsledok neprišiel na prvý pokus. Ale práve v tom je čaro hľadania dokonalej chute. Odmenou mi bol úspech u rodinných degustátorov a ten ma vie neuveriteľne potešiť.
Potrebujeme:
Na cesto:
Na karamelovú polevu:
Na karamelizované mandle:
Tortovú formu s priemerom 23 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 175°C. Nad parou rozpustíme čokoládu, potom ju odstavíme z ohňa, pridáme k nej maslo a miešame, kým sa maslo v čokoláde nerozpustí. Zmiešame suché ingrediencie: mandľovú múku, kypriaci prášok a instantnú kávu. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka s krupicovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Na nízkej rýchlosti pridáme suché ingrediencie, vychladnutú rozpustenú čokoládu s maslom, Amaretto a mlieko. Miešame, kým sa ingrediencie nespoja do jednotnej hmoty.
V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Vyšľahaný sneh opatrne, v troch krokoch, vmiešame do masy. Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 45 minút pri teplote 175°C. Upečený korpus necháme v tortovej forme chladnúť 10 minút, potom ho z formy vyberieme a necháme na mriežke celkom vychladnúť. Korpus po dopečení trochu klesne.
Karamelová poleva
Všetky ingrediencie na karamelovú polevu dáme na panvicu a za stáleho miešania privedieme do varu. Potom oheň stlmíme a miešame ešte 4-5 minút. Po chvíľke chladenia môžeme polevou hneď potrieť korpus.
Karamelizované mandle
Malý plech si vystelieme papierom na pečenie. Mandľové lupienky s maslom, cukrom a medom dáme na panvicu, necháme všetko rozpustiť a osmažíme do zlata. Ešte horúcu zmes vylejeme na plech a uhladíme do tenkej vrstvy. Pečieme pri teplote 150°C približne 5 minút (plech kontrolujte, aby vám zmes neprihorela!). Necháme vychladnúť a polámeme na menšie kúsky, prípadne posekáme v sekáčiku a dozdobíme tortičku. Moja skúsenosť však je – čím menšie kúsky karamelizovaných mandlí dáte na vrch tortičky, tým lepšie sa vám bude krájať :).
Tip: Takýmto spôsobom karamelizujem aj vlašské orechy, blanšírované mandle a lieskové oriešky. Hlavne pred Vianocami si ich pripravím do zásoby na vianočné koláčiky. Karamelizované mandle a orechy môžete uskladňovať v uzavretej nádobe v chladničke.
Mám rada sladké dobroty, ktoré sú svieže, vláčne, voňavé a svojou chuťou také zaujímavé, že nepotrebujú žiadnu plnku. Takou je určite aj jednoduchá mandľová torta. Je v nej len 75 g klasickej múky a zvyšok, až 200 g, nahrádza mandľová múka. V rodine mala tortička veľký úspech, vrelo vám ju odporúčam.
Potrebujeme
Na cesto:
Na citrónovú polevu:
Tortovú formu s priemerom 25 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 160°C. Zmiešame suché ingrediencie: mandľovú múku, preosiatu polohrubú múku a kypriaci prášok. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka s 2/3 krupicového cukru a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Pridáme pomarančový džús, vanilkový extrakt a postupne pri nízkej rýchlosti mixéra pridáme suché ingrediencie.
V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne k vyšľahaným bielkom pridáme 1/3 krupicového cukru a šľaháme, až kým sa na snehu nebudú tvoriť pevné špičky. Vyšľahaný sneh opatrne, v troch krokoch, vmiešame do mandľovej masy. Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme pri teplote 160°C približne 40 minút. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo. Upečený korpus necháme v tortovej forme chladnúť 10 minút, potom ho z formy vyberieme a necháme na mriežke celkom vychladnúť.
Citrónovú polevu si pripravíme z preosiateho práškového cukru, citrónovej šťavy a horúcej vody. Vodu s citrónovou šťavou nalejeme do misky a postupne vmiešame cukor. Miešame až dovtedy, kým poleva nezíska hladkú hustejšiu konzistenciu. Potom ju už len rozotrieme po tortičke a dozdobíme drobným ovocím. Aspoň 1 hodinku necháme polevu na torte tuhnúť.
Tip: Mandľovú múku uskladňujte v uzavretej nádobe v chladničke.
V poslednom čase som niekoľkokrát dostala krásne bio jabĺčka, a tak prinášam recept plný jabĺčok. Je to starý recept, ktorý bol u nás veľmi populárny. Často som podľa neho piekla, keď boli moje deti malé. To boli krásne časy! S odstupom času sa k tejto tortičke vraciam. Torta je šťavnatá a vláčna, nie veľmi sladká a obsahuje len 4 polievkové lyžice detskej krupice – inak žiadnu klasickú múku, iba mandľovú.
Na cesto potrebujeme:
Na polevu potrebujeme polovičnú dávku čokoládového krému ganache .
Rúru si vyhrejeme na 175°C, tortovú formu s priemerom 20 cm si vystelieme papierom na pečenie. Olúpané jabĺčka postrúhame a jemne z nich vytlačíme šťavu. Do mixéru dáme vyšľahať žĺtky s cukrom do bledej peny. Medzitým si zmiešame suché ingrediencie: mandľovú múku, kakao, mletú škoricu, detskú krupicu, kypriaci prášok a pridáme k nim nastrúhané jablká. Bielka vyšľaháme so štipkou soli a potom ich v troch porciách opatrne vmiešame do masy. Cesto vylejeme do formy a pečieme na 175°C približne 45 min. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo. Vychladnutý korpus potrieme ríbezľovým džemom, polejeme čokoládovým krémom ganache a posypeme nasucho opraženými mandľami.
 | karina komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
 | embrant Tonka komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Veronika komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
Karina Cakes 