Makovú tortu podľa môjho receptu pečiem pre jej úspech veľmi často. Občas sa trochu pohrám s pomerom jednotlivých ingrediencií a výsledok je vždy skvelý. Ak ste moju makovú tortu bez múky ešte nevyskúšali vrelo odporúčam. Pôvodný recept nájdete na mojom blogu tu: Maková torta bez múky.
Torta s ovocím a makrónkami pre 14-ročného Miška k narodeninám. Keďže má rád makrónky nechýbajú ani na tejto jeho tortičke. Páčia sa mi torty, ktoré hýria farbami ovocia a rada ich aj robím. Okrem pečenia však treba venovať čas aj tomu, aby ste v pravú chvíľu pri dokončovaní torty zohnali aj naozaj čerstvé a kvalitné ovocie.
Vedeli ste, že jednou z najlepších potravín, ktorou sa dá ochladiť v letných horúčavách je jogurt? S ovocím ako studený nápoj je to skutočne osviežujúca lahôdka. Naposledy som sa o tom presvedčila počas takmer štyridsaťstupňových horúčav v Toskánsku, kde mi jogurtové smoothie zachraňovalo život 🙂 Z Talianska som si priniesla aj inšpirácie pre takéto nápoje, ktoré doma popíjame aj v tieto dni. Toto je jeden z nich. Pripravíte si ho veľmi rýchlo a jednoducho.
Potrebujeme (na 2 porcie):
Všetky prísady rozmixujeme v mixéri do hladkej konzistencie a hneď podávame.
V rodine sme mali veľkú slávnosť – krstiny vytúženej Dominičky. Bola to krásna príležitosť stretnúť sa a potešiť sa spolu. Samozrejme, nechýbala ani moja torta. Podľa želania bez fondánu, plná čokolády, karamelu a ovocia. A viete, ako to vyzeralo, keď ju deti objavili? Najprv sa pustili do ovocia a keď bolo spolovice vyzbierané, dovolili nám, aby sme ju začali krájať 🙂
Keď bola táto torta hotová, hneď som videla, že je fotogenická. Žiarila farbami a životom ako jarná záhrada a zlepšila mi náladu na celý víkend. Po dlhšom čase som si opäť vyskúšala makrónky – tento cukrársky zázrak, ktorý sa nemusí vždy podariť podľa predstáv. Mňa ich naučila šikovná česká cukrárka Michaela Fajmanová – http://www.dortymifa.cz. Keď už makrónky pripravujem, najradšej mám tie bez potravinárskych farieb. Čiže biele, prípadne krémové, ktorým odtieň dodáva malé množstvo kakaového prášku. Zdalo sa mi, že sa v tejto ovocnej záhrade cítia veľmi dobre 🙂
Keď mi manžel včera doniesol debničku s čerstvým ovocím, veľmi ma to potešilo. Obľúbenú makovú tortu som konečne mohla urobiť s krásnymi jahodami, čučoriedkami, malinami, černicami a mochyňami- židovskými čerešňami. Čo viac k tomu dodať? Ostatné už poznáte – mak je upokojujúci a plný vápnika, mochyňa detoxikuje, maliny patria k najzdravšiemu ovociu na svete…
Recept: Maková torta bez múky
Po dlhšej prestávke jedna modelovaná tortička, ktorú som jednoducho nemohla odmietnuť 🙂 Či sa hokejista Slovana naozaj podaril podľa predstáv, vie najlepšie malý Filipko, ale bolo mi opäť veľkým potešením robiť tortičku pre túto milú rodinku.
Užila som si modelovanie každého detailu na Slovanistovi a zároveň som sa utvrdila, že tortičky sú moja veľká láska, ktorej sa nemôžem vzdať 🙂
Keďže nová elektrická rúra čaká ešte na pripojenie, aspoň takáto jednoduchá a rýchla nepečená dobrota pre vás :). Určite ňou potešíte seba i svojich blízkych – nielen pestrou farebnosťou, ale hlavne super chuťou.
Potrebujeme:
(na 3 porcie)
Sušienková vrstva:
Krém:
Sušienky rozdrvíme a zmiešame s roztopeným maslom a amarettom. V miske si vymiešame mascarpone s kyslou smotanou, vanilkovým cukrom, vanilkovým extraktom a práškovým cukrom. Do vyšších pohárov striedavo vrstvíme: ovocie, sušienkovú zmes a krém, kým pohár nenaplníme. Vrch ozdobíme ovocím. Môžete podávať hneď :).
Bolo to doslova čarovanie, pretože som chcela dosiahnuť nepravidelné fľaky čokoládového obalu z mliečnej a horkej čokolády upravenej na ganache krém. A vytvoriť takúto “dokonalú nedokonalosť” je niekedy naozaj umenie :). Chcela som, aby torta vyzerala pôžitkársky už pri položení na slávnostný stôl. A namiesto rôznych figúrok jej korunu môže dať aj pestré drobné ovocie. Už len do nej zahryznúť…
Tento bielkovo-maslový krém poznáme aj pod názvom Swiss Meringue Buttercream. Jeho základom je nad parou vymiešané bielko s cukrom skombinované s maslom. Kto má rád maslové krémy, čas venovaný na jeho prípravu stojí za to. Je vhodný nielen ako krém do tort, ale aj na dozdobenie cupcakes. Odporúčam krém v torte alebo na cupcakesoch doplniť čerstvým ovocím. Potom je to naozaj chuťovka :).
Potrebujeme (mierka krému na korpus o priemere 25 cm):
Na krém:
Na malinové pyré:
Minimálne hodinu pred prípravou krému si vyberte z chladničky vajíčka a maslo, aby mali izbovú teplotu. Ako prvé si pripravíme malinové pyré. Rozmrazené maliny dáme do hrnca a za stáleho miešania ich privedieme do varu. Mierne vychladnuté maliny prepasírujeme cez sitko a necháme úplne vychladnúť.
Bielka spolu s krupicovým a vanilkovým cukrom zmiešame metličkou v miske, ktorú potom položíme do malého hrnca s vodou tak, aby sa miska nedotýkala vody. Na miernom ohni (ale naozaj na miernom ohni!) miešame dovtedy, kým zmes nedosiahne teplotu 70°C. Pokiaľ nemáte cukrársky teplomer, tak jednoducho namočte do zmesi prst a pritlačte k nemu palec. Pokiaľ medzi prstami necítite kryštáliky cukru a zmes je lepkavá, môžete misku z hrnca vybrať a zmes prelejte do mixéru a pridajte štipku soli. Šľaháme cca 13-15 minút. Hotový sneh je pevný a lesklej farby. Znížime rýchlosť a postupne pridáme malé kúsky zmäknutého masla. Potom rýchlosť opäť zvýšime a šľaháme, až kým sa hmoty krásne nespoja do hladkého krému (neľakajte sa, keď sa na začiatku šľahania bielkov s maslom krém akoby zrazil, po chvíľke šľahania dosiahnete jeho jemnosť). Na záver do krému zašľaháme vychladnuté malinové pyré.
 | karina komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
 | embrant Tonka komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Veronika komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
Karina Cakes 