Torta s ovocím a makrónkami pre 14-ročného Miška k narodeninám. Keďže má rád makrónky nechýbajú ani na tejto jeho tortičke. Páčia sa mi torty, ktoré hýria farbami ovocia a rada ich aj robím. Okrem pečenia však treba venovať čas aj tomu, aby ste v pravú chvíľu pri dokončovaní torty zohnali aj naozaj čerstvé a kvalitné ovocie.
Ak si niekto myslí, že mrkvová torta je výmyslom posledných rokov, je na omyle. Ja mám na jej prípravu návod v mojom najstaršom zošite receptov, a ten už má pekných pár rokov. Keď žila moja mamička, mrkvovú tortu piekla na veľkonočné sviatky. Robila ju z polovičnej mierky ako uvádzam v recepte a tortu ani neplnila krémom. Aj tak to bola pre nás veľká mňamka. Jednoducho ju len potrela marhuľovým džemom a poliala čokoládou. Ja som tortu trošku vynovila. Namiesto orechov som použila mandľovú múku, znížila som množstvo cukru, korpusy som osviežila úžasným škoricovým krémom…
Budem rada, keď vynovenú tortičku vyskúšate a budete aspoň takí spokojní, ako pri mojom recepte na makovú tortu.
Potrebujeme:
Na 2 korpusy (2 tortové formy s priemerom 20 cm):
Na krém:
Na čokoládovú polevu:
Dve tortové formy s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 180°C. Postrúhanú mrkvu zbavíme prebytočnej šťavy a pridáme k nej citrónovú šťavu. V inej miske zmiešame suché ingrediencie: mandľovú múku, Zlatý klas, mletú škoricu a prášok do pečiva. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka s polovicou práškové cukru (150 g) a jedným vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny a pridáme likér Amaretto. Otáčky znížime a postupne pridáme suché ingrediencie a postrúhanú mrkvu a miešame, kým sa hmoty nespoja. V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli. Keď je sneh už skoro tuhý, pridáme k nemu druhú polovicu práškového cukru (150 g) a druhý balík vanilkového cukru. Šľaháme, až kým nie je sneh úplne tuhý. Na záver silikónovou stierkou vyšľahaný sneh opatrne vmiešame v troch krokoch do mandľovo-mrkvovej hmoty. Cesto vylejeme rovnomerne do dvoch tortových foriem a pečieme ich naraz pri teplote 180°C približne 45 minút. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo. Upečené korpusy necháme v tortových formách chladnúť 10 minút, potom ich z foriem vyklopíme a necháme na mriežke celkom vychladnúť. Kým budú korpusy chladnúť pripravíme si čokoládovú polevu a krém.
Čokoládová poleva:
V malom hrnci privedieme smotanu do varu a hneď ňou zalejeme polámané kúsky čokolády a pridáme kúsok masla. Chvíľku počkáme, kým čokoláda zmäkne a potom miešame až kým poleva nie je úplne hladká. Necháme ju vychladnúť.
Krém:
Maslo s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej bledej peny, pridáme vanilkový extrakt a postupne na nízkych otáčkach mletú škoricu, mascarpone a smotanový syr Philadelphia.
Každý korpus po úplnom vychladnutí (ja ich pripravujem deň dopredu) rozrežeme pílkou na korpusy na dva pláty. Pílku na korpusy odporúčam preto, lebo mrkvový korpus je krehkejší ako klasická múková piškóta. Pláty postupne natierame krémom a kladieme na seba. Nakoniec tenkou vrstvou krému natrieme aj vrchný plát a boky torty. Takto natretú tortu dáme do chladničky aspoň na hodinku a potom ju potrieme čokoládovou polevou. Ďalšia výzdoba tortičky je už na vašej fantázii. Odporúčam hotovú tortu uložiť aspoň na 2-3 hodiny pred krájaním do chladu.
Keď nie je veľa času, pripravujem tortu podobne, ako to robila moja mama. Z polovičnej dávky a naposledy sme ju zjedli celkom bez krému a bez polevy. A tiež boli všetci spokojní 🙂
Moja maková torta bez múky mala a stále u vás má veľký úspech. Ďakujem za množstvo pozitívnych ohlasov, veľmi si to vážim. Aj u nás v rodine patrí medzi top tortičky a preto niet divu, že na veľkú rodinnú oslavu si všetci želali práve makovú. Pôvodne som chcela robiť tú, ktorú poznáte – s množstvom čerstvého ovocia. Včera som však márne hľadala naozaj čerstvé maliny, čučoriedky, černice, a tak som sa rozhodla poliať hotovú tortičku čokoládovým krémom ganache a dozdobiť ju mandľami, lieskovými orieškami, hrozienkami a brusnicami obalenými v kvalitnej čokoláde. Vznikla zaujímavá nepravidelná štruktúra výzdoby a s výsledkom som spokojná. A ešte jedna drobná zmena – do višňového džemu na potretie korpusu som pridala 4 čajové lyžičky lemon curdu (citrónového krému), ktoré dali džemu sviežu výraznosť. Pôvodný recept na túto chutnú tortičku nájdete tu: Maková torta bez múky.
Ako si pochutnať na niečom sladkom a plnom vitamínov? Skúste tieto tvarohové koláčiky. Ja som ich robila už dvakrát a skôr než som si ich stačila poriadne obzrieť, misky boli prázdne. Táto dobrota sa podáva ihneď po dopečení ešte teplá a kto ju ochutná, naozaj nemá problém s tým, že ju treba hneď aj zjesť :).
Potrebujeme:
Elektrickú rúru si predhrejeme na 175°C a 7 malých zapekacích misiek vymastíme kokosovým olejom a na ich dno poukladáme maliny a čučoriedky. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny, pridáme vanilkový extrakt, tvaroh, mandľovú múku, citrónovú kôru a šťavu a vyšľaháme do krémova. V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Vyšľahaný sneh opatrne vmiešame do mandľovo-tvarohovej masy a rovnomerne ju vylejeme do zapekacích misiek, ktoré potom položíme na plech a vo vyhriatej rúre pečieme približne 30 minút. Po dopečení jemne poprášime práškovým cukrom a dozdobíme podľa vlastnej fantázie. Ja som ich vyzdobila malinami a čučoriedkami obalenými vo vanilkovom cukre, lieskovými orieškami, mandľami a krásnym kvietkom badiánu. Servírujeme teplé.
Tieto medovníky sa ani inak nedajú pomenovať. Len ako medovníky tety Máši a sú mojou spomienkou na starú mamu – „bábušku“ jednej z mojich najlepších kamarátok. Teta Máša pochádzala z Ukrajiny a v mojom rodnom meste Nová Baňa ju za mojich detských čias poznal každý. Vždy elegantná, štíhla dáma s výrazne namaľovanými ústami a milým úsmevom na tvári šírila okolo seba taký pokoj a pozitívnu energiu, že všetci v okolí ju zbožňovali a ja som samozrejme patrila medzi nich. Keď som sa s jej vnučkou hrávala, vždy nám dala nejakú dobrotu. Raz to boli úžasné pirohy plnené kyslou kapustou a údenými rybkami, inokedy fantastické oškvarkové pagáče, ktorých chuť si pamätám doteraz a odvtedy som nikde, ale naozaj nikde také dobré nejedla.
Mojej mamke podarovala aj recept na medovníky, ktoré sa u nás odvtedy stali celoročným hitom. Piekli sme ich kedykoľvek, nielen na Vianoce. Keď som bola na vysokej škole a začalo sa skúšobné obdobie, mamka mi vždy napiekla kopec medovníkov. Robila ich pre mňa tak veľa, že už nepoužívala ani formičky, ale aby to išlo rýchlejšie, radielkom robila len nepravidelné pásiky. Počas skúšok som sa doslova „prehryzkala“ týmito medovníkmi.
Z úcty k tete Máši a pre neopakovateľnú chuť jej medovníkov som v recepte nezmenila žiadnu ingredienciu a je v pôvodnom znení – robila ho takto pred desiatkami rokov teta Máša, moja mamka a teraz aj ja. Ale veď prečo by som aj ingrediencie menila, keď v takomto zložení a pomere vyčaria originálnu a úžasnú chuť. Pri ich príprave sa celý byt rozvonia úžasnými koreninami – škoricou, klinčekmi, anízom a badiánom. Možno niekoho prekvapí, že sa v recepte používa bravčová masť. Ani raz pri ich pečení som však neuvažovala, že by som bravčovú masť vymenila napríklad za maslo. Používam ju jedine pri pečení týchto medovníkov alebo keď nám raz za rok príde na chuť krajec chleba s masťou a cibuľou :).
Potrebujeme:
Príprava je veľmi jednoduchá. Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri nástavcom na miesenie cesta alebo jednoducho rukami (odporúčam miesiť v mixéri). Hotové cesto rozdelíme na dva bochníky, zabalíme ich do potravinovej fólie a necháme do druhého dňa odpočinúť v chladničke. Cesto potom vyvaľkáme na hrúbku približne 3-4 mm a vykrajujeme formičkami rôzne tvary. Vykrojené tvary poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme v elektrickej rúre vyhriatej na 175°C približne 7 minút.
Prvý raz som pri pečení týchto medovníkov zo zábavy vyskúšala aj pečiatkové formičky.
Keď je chlap doma sám a dostane chuť na sladké, niekedy vymyslí super chuťovku aj takmer z ničoho. Teda, ak je aspoň trošku kreatívny. Tento nápad navrhol práve môj manžel a dokonca nebol doma ani sám :). Čiže, ja som sa hneď pustila do toho. Nutella a banán patria k sebe a ich chuť môže povýšiť javorový sirup a posekaný mix orechov, orieškov a mandlí. U nás to bol olovrant so šálkou kávy, no viem si túto sladkú porciu predstaviť aj ako teplé a sýte raňajky.
Potrebujeme:
Toastový chlieb natrieme nutellou, poukladáme krúžky banánov, nešetríme nutellou ani banánmi :). Prikryjeme čistým toastovým chlebíkom.
Zapekáme naozaj krátko na elektrickom grile alebo v toastovači.
Zapečené toasty posypeme posekanými orechmi, orieškami a mandľami. Potom polejeme javorovým sirupom.
Podávame teplé. Dobrú chuť!
Dlho som uvažovala, či túto extra čokoládovú dobrotu nazvať tortou alebo brownies. Prípravou mi však skôr pripomínala tortový korpus, preto som si povedala, že to bude tortička. Korpus poliaty karamelovou polevou skrýva šťavnaté vnútro plné čokolády, mandľovej múky, kávy a úžasného Amaretta (mandľový likér) – proste dobrota :).
Keďže som sa musela pohrať s ingredienciami, priznávam, že kým som našla ich správny pomer, výsledok neprišiel na prvý pokus. Ale práve v tom je čaro hľadania dokonalej chute. Odmenou mi bol úspech u rodinných degustátorov a ten ma vie neuveriteľne potešiť.
Potrebujeme:
Na cesto:
Na karamelovú polevu:
Na karamelizované mandle:
Tortovú formu s priemerom 23 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 175°C. Nad parou rozpustíme čokoládu, potom ju odstavíme z ohňa, pridáme k nej maslo a miešame, kým sa maslo v čokoláde nerozpustí. Zmiešame suché ingrediencie: mandľovú múku, kypriaci prášok a instantnú kávu. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka s krupicovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Na nízkej rýchlosti pridáme suché ingrediencie, vychladnutú rozpustenú čokoládu s maslom, Amaretto a mlieko. Miešame, kým sa ingrediencie nespoja do jednotnej hmoty.
V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Vyšľahaný sneh opatrne, v troch krokoch, vmiešame do masy. Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 45 minút pri teplote 175°C. Upečený korpus necháme v tortovej forme chladnúť 10 minút, potom ho z formy vyberieme a necháme na mriežke celkom vychladnúť. Korpus po dopečení trochu klesne.
Karamelová poleva
Všetky ingrediencie na karamelovú polevu dáme na panvicu a za stáleho miešania privedieme do varu. Potom oheň stlmíme a miešame ešte 4-5 minút. Po chvíľke chladenia môžeme polevou hneď potrieť korpus.
Karamelizované mandle
Malý plech si vystelieme papierom na pečenie. Mandľové lupienky s maslom, cukrom a medom dáme na panvicu, necháme všetko rozpustiť a osmažíme do zlata. Ešte horúcu zmes vylejeme na plech a uhladíme do tenkej vrstvy. Pečieme pri teplote 150°C približne 5 minút (plech kontrolujte, aby vám zmes neprihorela!). Necháme vychladnúť a polámeme na menšie kúsky, prípadne posekáme v sekáčiku a dozdobíme tortičku. Moja skúsenosť však je – čím menšie kúsky karamelizovaných mandlí dáte na vrch tortičky, tým lepšie sa vám bude krájať :).
Tip: Takýmto spôsobom karamelizujem aj vlašské orechy, blanšírované mandle a lieskové oriešky. Hlavne pred Vianocami si ich pripravím do zásoby na vianočné koláčiky. Karamelizované mandle a orechy môžete uskladňovať v uzavretej nádobe v chladničke.
Keď som piekla tento koláč, celá kuchyňa voňala vanilkou, škoricou, jabĺčkami a citrónom. Jeho chuť úžasne dopĺňajú opražené mandle. Je to súzvuk chutí, ktoré sú typické práve pre jesenné a zimné obdobie. Vychutnajte si voňavý a vláčny koláčik už v tieto prvé jesenné dni.
Potrebujeme:
Očistené mandle nasucho opražíme na panvici a podrvíme v sekáčiku. Z citróna najemno nastrúhame kôru a vytlačíme šťavu. Jabĺčka ošúpeme a nakrájame na štvrtiny a pokvapkáme ich polovicou vytlačenej citrónovej šťavy, aby nestmavli.
Elektrickú rúru predhrejeme na 180°C a okrúhlu formu s priemerom 23 cm si vystelieme papierom na pečenie. Maslo vyšľaháme so 150 g krupicového cukru do bledej nadýchanej peny, pridáme vanilkový extrakt a postupne všetky žĺtky. Šľaháme, až kým sa hmoty nespoja. Potom pridáme škoricu, štipku soli, citrónovú kôru a zvyšok citrónovej šťavy. Do múky vmiešame kypriaci prášok, podrvené mandle a na nízkych otáčkach tieto ingrediencie pridáme do vyšľahanej masy. Bielka vyšľaháme s 25 g krupicového cukru a potom ich v troch porciách opatrne vmiešame do masy, ktorú vylejeme do okrúhlej formy. Navrch poukladáme jabĺčka a posypeme trstinovým cukrom a škoricou. Pečieme 20 min. na 180°C, potom teplotu stlmíme na 160°C a pečieme ešte približne 40 min. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa cesto prepieklo. Upečený korpus necháme v tortovej forme chladnúť 10 minút, potom ho z formy vyberieme a necháme na mriežke celkom vychladnúť. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Doslova veselé, veď farby tejto dobroty len tak žiaria – pridajú na dobrej nálade a nasýtia snáď každého. Moje najobľúbenejšie rýchle, sladké a hlavne zdravé raňajky už pekných pár rokov. Nesmie v nich chýbať roztlačený banán, ktorý spolu s bielym jogurtom tvorí základ tejto dobroty. No a sú tu aj červené semienka granátového jablka. Donedávna som ešte granátové jablko tak trochu ignorovala, vždy ma totiž znervózňovalo vyberanie červených semienok, ktoré mi lietali na všetky strany v kuchyni. Dnes som už pokojnejšia 🙂 a červené semienka vyberám s veľkým rešpektom, pretože je to jedinečný druh ovocia. Šťava a semená z granátových jabĺk majú okrem iného, aj účinné antioxidačné a protirakovinové vlastnosti.
Potrebujeme (1 porcia):
V miske si vidličkou roztlačíme banán, zmiešame ho s jogurtom, pridáme ovsené vločky, posekané orechy s kustovnicou a ovocie. Dobrú chuť do nového dňa!
Mám rada sladké dobroty, ktoré sú svieže, vláčne, voňavé a svojou chuťou také zaujímavé, že nepotrebujú žiadnu plnku. Takou je určite aj jednoduchá mandľová torta. Je v nej len 75 g klasickej múky a zvyšok, až 200 g, nahrádza mandľová múka. V rodine mala tortička veľký úspech, vrelo vám ju odporúčam.
Potrebujeme
Na cesto:
Na citrónovú polevu:
Tortovú formu s priemerom 25 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 160°C. Zmiešame suché ingrediencie: mandľovú múku, preosiatu polohrubú múku a kypriaci prášok. Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka s 2/3 krupicového cukru a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Pridáme pomarančový džús, vanilkový extrakt a postupne pri nízkej rýchlosti mixéra pridáme suché ingrediencie.
V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne k vyšľahaným bielkom pridáme 1/3 krupicového cukru a šľaháme, až kým sa na snehu nebudú tvoriť pevné špičky. Vyšľahaný sneh opatrne, v troch krokoch, vmiešame do mandľovej masy. Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme pri teplote 160°C približne 40 minút. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo. Upečený korpus necháme v tortovej forme chladnúť 10 minút, potom ho z formy vyberieme a necháme na mriežke celkom vychladnúť.
Citrónovú polevu si pripravíme z preosiateho práškového cukru, citrónovej šťavy a horúcej vody. Vodu s citrónovou šťavou nalejeme do misky a postupne vmiešame cukor. Miešame až dovtedy, kým poleva nezíska hladkú hustejšiu konzistenciu. Potom ju už len rozotrieme po tortičke a dozdobíme drobným ovocím. Aspoň 1 hodinku necháme polevu na torte tuhnúť.
Tip: Mandľovú múku uskladňujte v uzavretej nádobe v chladničke.
 | karina komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
 | embrant Tonka komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Veronika komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
Karina Cakes 