V poslednom čase som niekoľkokrát dostala krásne bio jabĺčka, a tak prinášam recept plný jabĺčok. Je to starý recept, ktorý bol u nás veľmi populárny. Často som podľa neho piekla, keď boli moje deti malé. To boli krásne časy! S odstupom času sa k tejto tortičke vraciam. Torta je šťavnatá a vláčna, nie veľmi sladká a obsahuje len 4 polievkové lyžice detskej krupice – inak žiadnu klasickú múku, iba mandľovú.
Na cesto potrebujeme:
- 4 vajcia izbovej teploty
- 200 g práškového cukru
- 190 g postrúhaných jabĺk
- 110 g mandľovej múky
- 4 polievkové lyžice detskej krupice
- 15 g kakaa
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL kypriaceho prášku
- za hrsť na sucho opražených mandľových lupienkov
Na polevu potrebujeme polovičnú dávku čokoládového krému ganache .
Rúru si vyhrejeme na 175°C, tortovú formu s priemerom 20 cm si vystelieme papierom na pečenie. Olúpané jabĺčka postrúhame a jemne z nich vytlačíme šťavu. Do mixéru dáme vyšľahať žĺtky s cukrom do bledej peny. Medzitým si zmiešame suché ingrediencie: mandľovú múku, kakao, mletú škoricu, detskú krupicu, kypriaci prášok a pridáme k nim nastrúhané jablká. Bielka vyšľaháme so štipkou soli a potom ich v troch porciách opatrne vmiešame do masy. Cesto vylejeme do formy a pečieme na 175°C približne 45 min. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo. Vychladnutý korpus potrieme ríbezľovým džemom, polejeme čokoládovým krémom ganache a posypeme nasucho opraženými mandľami.
Karina Cakes 