V našej rodine obľubujem cheesecaky najmä ja. Keď som však urobila tento čučoriedkový cheesecake, bola som prekvapená, s akým nadšením ho vyjedali aj tí, ktorí nepovažujú cheesecake za tú najlákavejšiu sladkosť. Je jednoduchý na prípravu, osviežujúci, s prelínajúcimi sa chuťami sviežich čučoriedok a citrónovej šťavy, jemného vanilkového krému a chutného základu z maslových a karamelových sušienok. Môžete si ho pripraviť do tortovej formy alebo ako mini cheesecaky. Vyskúšajte a určite mi dáte za pravdu, že je famózny :).

Potrebujeme:

Sušienkový základ:

• 140 g maslových sušienok
• 160 g karamelových sušienok (Lotus)
• 130 g roztopeného masla

Vanilkový krém:

• 750 g mascarpone
• 400 g kyslej smotany
• 2 PL práškového cukru
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 2 balíky vanilkového cukru

Čučoriedková poleva:

• 500 g čerstvých čučoriedok
• 150 g krupicového cukru
• šťava z 2 citrónov
• 1-2 PL Solamylu

Tortovú formu s otváracími bokmi (s priemerom 23 – 24 cm) vystelieme papierom na pečenie. Ako prvú si pripravíme čučoriedkovú polevu. Čučoriedky podusíme spolu s cukrom a citrónovou šťavou, približne 7-8 minút. Medzitým si v troche vody rozmiešame jemný zemiakový škrob a pridáme ho za stáleho miešania k podusenej čučoriedkovej zmesi. Vznikne hustejšia poleva, ktorú po chvíľke  odstavíme z variča a necháme vychladnúť.

Sušienkový základ pre tento cheesecake pripravujem z dvoch druhov sušienok. Karamelové sušienky sú síce výbornej chuti, ale na môj vkus sú príliš sladké, preto ich kombinujem s tradičnými slovenskými maslovými sušienkami. Oba druhy sušienok si podrvíme v sekáčiku a pridáme k nim rozpustené maslo. Vytvorenú zmes natlačíme rovnomerne na dno tortovej formy alebo do 18 ks pevných papierových košíčkov Baking Cups (kupujem v Campanula.sk J).

Príprava vanilkového krému je veľmi jednoduchá. Ručným šľahačom  vymiešame všetky ingrediencie: mascarpone, kyslú smotanu, práškový cukor, vanilkový cukor a čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Krém navrstvíme na sušienkový základ v tortovej forme alebo v pevných papierových košíčkoch a uhladíme ho. Navrch krému dáme vychladnutú čučoriedkovú polevu a zarovnáme ju. Hotový cheesecake dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny, aby dostatočne stuhol a  dobre sa oddelil od bokov formy. Zvyknem ho pripraviť večer a podávam až nasledujúci deň. A buďte si istí, že ho sfúknu aj tí, ktorí si mysleli, že vyznávajú iba čokoládu :).