Po dlhšej prestávke jedna modelovaná tortička, ktorú som jednoducho nemohla odmietnuť 🙂 Či sa hokejista Slovana naozaj podaril podľa predstáv, vie najlepšie malý Filipko, ale bolo mi opäť veľkým potešením robiť tortičku pre túto milú rodinku.
Užila som si modelovanie každého detailu na Slovanistovi a zároveň som sa utvrdila, že tortičky sú moja veľká láska, ktorej sa nemôžem vzdať 🙂
Keď som si nedávno robila poriadok v zošitoch s receptami, natrafila som aj na môj prvý – malý, už zožltnutý a umastený školský zošit, ktorý som si založila, keď sa mi narodila dcéra Dominika. Na návštevách u mojej maminy som si pravidelne odpisovala z jej veľkého zošita osvedčené recepty a počúvala jej rady, ako na to.
Okrem základných receptov na kysnuté cestá, krehké cestá, hrnčekové koláče, krémeše, fašírky, palacinky, krupicové knedličky do polievky a mnohé iné, som našla aj recept na tvarohové knedličky. Tento mi do zošitka úhľadným písmom napísala sama mamina, zrejme som bola zaneprázdnená mojou malou dcérkou. Zošit je teraz pre mňa veľkou vzácnosťou. Až s odstupom času, keď stratíte milovaného človeka, uvedomíte si, ako vám veľmi chýba. Bola neuveriteľne starostlivá, pracovitá, statočná, čestná a známa svojím kuchárskym umením.
Tvarohové knedličky sú jednoduchým receptom, ktorý zvládne aj začiatočníčka. Nie sú veľmi sladké, a tak si ich sladkosť môže každý doplniť práškovým cukrom a domácim džemom podľa svojej chuti.
Potrebujeme:
(na 4 porcie)
Strúhanku si nasucho opražíme na panvici. Maslo, práškový cukor a vanilkový cukor dobre vyšľaháme, pridáme žĺtky a ešte dobre premiešame. Žemle nakrájame na kocky a navlhčíme mliekom. V inej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli. Do vyšľahanej maslovej zmesi pridáme navlhčené kocky žemlí, detskú krupicu, strúhanku, tvaroh, nastrúhanú citrónovú kôru a sneh z bielkov. Zmes necháme 15 minút odpočívať. Medzitým si do väčšieho hrnca dáme zovrieť vodu. Pokiaľ sa vám zmes bude zdať redšia, pridáme ešte strúhanku, pokiaľ hustejšia, pridáme trochu mlieka. Formujeme guľky, ktoré dávame do vriacej vody a varíme 4-5 minút. Knedličky podávame teplé, poliate rozpusteným maslom, posypané opraženou strúhankou, práškovým cukrom, s kopčekom šľahačky a domácim marhuľovým džemom.
Mám rada tento typ raňajok, pretože nasýtia, dodajú energiu a človek neodchádza od stola s ťaživým pocitom. Potom vyštartuje do nového dňa ľahkou nohou. Aj do toho víkendového, počas ktorého sa hádam budeme hýbať trochu viac :).
Potrebujeme:
(na 2 porcie)
Na krém:
V miske zalejeme mliekom ovsené vločky, ovsené vločky so sušeným ovocím a chia semienka. Zmes dochutíme javorovým sirupom a necháme aspoň 1-2 hodinky postáť v chladničke (ja si tento základ zvyknem pripraviť už večer). Na krém zmiešame tvaroh, vanilkový jogurt a tiež dochutíme javorovým sirupom. Na spodok pohára dáme zmes ovsených vločiek a chia semienok, potom nakrájaný banán a tvarohovo-jogurtový krém. Na vrch pridáme ovocie.
Opäť jeden z koláčov, ktorý je v našej rodine veľmi obľúbený. A to práve pre jeho sviežu chuť, obsahuje mak, jabĺčka a tvaroh a nie je pritom presladený. Piškóta v tomto koláčiku je taká dobrá, že pochutí s kávou alebo čajom aj bez plniek. Ale plnky stoja za to, preto ho vyskúšajte so všetkými ingredienciami.
Potrebujeme:
Na cesto:
Na jablkovú plnku :
Na tvarohovo-mascarpone plnku:
Cesto
Tortovú formu s priemerom 23 cm vystelieme papierom na pečenie a elektrickú rúru vyhrejeme na 175°C. Zmiešame suché ingrediencie: polohrubú múku, kukuričný škrob a kypriaci prášok a preosejeme ich. Oddelíme bielka od žĺtkov. Maslo s 80 g práškového cukru a vanilkovým cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Postupne do peny pridáme aj žĺtky a šľaháme približne 5 minút.
Medzitým v inej miske ručným šľahačom šľaháme sneh so štipkou soli. Do takmer vyšľahaného snehu pridáme ešte zvyšných 75 g práškového cukru a vyšľaháme tuhý sneh.
Do vyšľahanej masy z masla a žĺtkov postupne na nízkych otáčkach pridáme suchú zmes z preosiatej múky, kukuričného škrobu a kypriaceho prášku. Na záver vyšľahaný sneh opatrne, v troch krokoch, ručne vmiešame do masy.
Do tortovej formy vylejeme 2/3 cesta, do zvyšného cesta vmiešame mletý mak a makové cesto rovnomerne nanesieme na cesto v tortovej forme. Pečieme pri teplote 175°C približne 40 minút. Vpichnutím ihlice zistíme, či sa prepieklo. Upečený koláč necháme v tortovej forme chladnúť 10 minút, potom ho z formy vyberieme a necháme na mriežke celkom vychladnúť.
Jablková plnka
Ošúpané jabĺčka nakrájame na maličké kúsky, dáme ich do hrnca, polejeme citrónovou šťavou, pridáme krupicový cukor, vanilkový cukor a 1/3 (50 ml) jablkového džúsu. Jabĺčka dusíme, až kým nezmäknú (10-12 min.). Medzitým si v inej miske zmiešame zvyšné 2/3 (100ml) jablkového džúsu a jeden balík vanilkového pudingu. Keď sú jabĺčka už mäkké, pridáme k nim jablkový džús zmiešaný s vanilkovým pudingom. Za stáleho miešania privedieme do varu a hneď odstavíme. Ešte teplú plnku rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus (ja som korpus hneď položila na tortový stojan a aby bola plnka rovnomerne natretá, nasunula som na korpus bočnú časť tortovej formy. Keď plnka vychladla, hneď som formu vybrala).
Tvarohovo-mascarpone plnka
Všetky ingrediencie zmiešame a vyšľaháme na hladký krém, ktorý nanesieme na vychladnutú jablkovú plnku pomocou zdobiacej špičky alebo ju len jednoducho rozotrieme. Hotový koláč necháme aspoň 2 hodinky v chlade, aby sa lepšie krájal.
Ako si pochutnať na niečom sladkom a plnom vitamínov? Skúste tieto tvarohové koláčiky. Ja som ich robila už dvakrát a skôr než som si ich stačila poriadne obzrieť, misky boli prázdne. Táto dobrota sa podáva ihneď po dopečení ešte teplá a kto ju ochutná, naozaj nemá problém s tým, že ju treba hneď aj zjesť :).
Potrebujeme:
Elektrickú rúru si predhrejeme na 175°C a 7 malých zapekacích misiek vymastíme kokosovým olejom a na ich dno poukladáme maliny a čučoriedky. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny, pridáme vanilkový extrakt, tvaroh, mandľovú múku, citrónovú kôru a šťavu a vyšľaháme do krémova. V inej miske si vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Vyšľahaný sneh opatrne vmiešame do mandľovo-tvarohovej masy a rovnomerne ju vylejeme do zapekacích misiek, ktoré potom položíme na plech a vo vyhriatej rúre pečieme približne 30 minút. Po dopečení jemne poprášime práškovým cukrom a dozdobíme podľa vlastnej fantázie. Ja som ich vyzdobila malinami a čučoriedkami obalenými vo vanilkovom cukre, lieskovými orieškami, mandľami a krásnym kvietkom badiánu. Servírujeme teplé.
Moja sestrička mi doniesla veľké domáce slivky s vynikajúcou chuťou. Rozmýšľala som, akú dobrotu pripraviť, no a keďže zbožňujem tvaroh vo všetkých jeho podobách, pripravila som tento jednoduchý a chutný koláč. Pokiaľ máte radi svieže, ľahké a nie veľmi sladké koláče, vyskúšajte ho! Užijete si aj kráľovskú chuť pečených sliviek so skaramelizovanými orechmi a slivkového pyré.
Potrebujeme
Na cesto:
Na slivkové pyré:
Na pečené slivky:
Tortovú formu s priemerom 25 cm vystelieme papierom, jej boky potrieme rozpusteným maslom a posypeme strúhankou. Elektrickú rúru vyhrejeme na 170°C. Vajíčka s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme v mixéri do nadýchanej peny, potom postupne pridáme tvaroh, kyslú smotanu, vanilkový pudingový prášok, citrónovú šťavu, olej a mlieko. Všetko spolu vyšľaháme na hladkú krémovú masu. Nalejeme do formy a pečieme 60-65 minút. Necháme chladnúť 15 minút, potom boky formy opatrne vyberieme.
Počas pečenia koláča si pripravíme slivkové pyré. Slivky nakrájame na menšie kúsky, dáme ich na panvicu, pridáme trstinový cukor, vanilkový cukor, citrónovú šťavu, mletú škoricu a pomarančový džús. Za stáleho miešania povaríme, až kým slivky nezmäknú. Odstavíme z ohňa a ponorným mixérom slivky rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko s väčšími otvormi. Na záver ešte do pyré vmiešame zlatý sirup.
Po dopečení koláča pripravíme pečené slivky. Príprava je veľmi jednoduchá. Rozpustíme si maslo v malom hrnci. Plech vystelieme papierom na pečenie a posypeme ho trstinovým cukrom. Slivky rozpolíme, namočíme ich v rozpustenom masle, položíme na papier a posypeme trstinovým cukrom aj zvrchu. Pečieme krátko na 170°C približne 8 minút. Po vybratí z rúry dozdobíme skaramelizovanými orechmi. Vychladnuté ich opatrne položíme najprv na skaramelizované orechy a potom na koláč. Koláč môžete posypať práškovým cukrom. Podávame so slivkovým pyré.
Tip: Hoci cesto na konci pečenia klesne, odporúčam použiť tortovú formu s odnímateľným dnom a nie nízku formu na koláče, cesto totiž na začiatku pečenia narastie a mohlo by vytiecť.
Tvarohovo-limetkový koláč som mala v pláne pripraviť už dávnejšie, vždy ma však od neho odrádzalo sladené kondenzované mlieko, ktoré je jednou z ingrediencií. Mýlila som sa. Tu je výsledok.
Myslela som si, že koláč bude príliš sladký. Keďže mám rada citróny a limety a v poslednom čase som čítala veľa článkov o pozitívnych účinkoch týchto citrusových plodov na ľudský organizmus, rozhodla som sa, že ho pripravím. Prešiel kontrolou mojich hlavných degustátorov (manžel a syn), ktorí skonštatovali, že je výborný a osviežujúci. Rada sa s vami podelím o tento recept.
Potrebujeme:
Na sušienkový základ:
Na krém:
Otváraciu tortovú formu s priemerom 25-26 cm si vystelieme papierom na pečenie a boky potrieme maslom. Rozdrvené sušienky zmiešame s rozpusteným maslom a zmes pritlačíme rovnomerne po celom dne tortovej formy a na jej bokoch do výšky 5 cm. Tvaroh prešľaháme s kondenzovaným mliekom a vanilkovým cukrom. Smotanu vyšľaháme do tuha a pridáme k tvarohu, šľaháme na nízkej rýchlosti a pomaličky pridávame šťavu z limetiek. Na záver do krému zašľaháme pudingový prášok. Krém zo šťavy z limetiek a pudingového prášku zhustne a potom ho môžeme rovnomerne natrieť na sušienkový základ. Hotový koláč dáme do chladničky. Ja som ho tam nechala 1 deň postáť, aby sa mi ľahko oddelili boky koláča od tortovej formy a aby sa dobre krájal (pokiaľ toľko nevydržíte, tak aspoň 5-6 hodín).
 | karina komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
 | embrant Tonka komentoval Linecké koláčiky na tri s… |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Veronika komentoval Malinový snehovo-maslový krém |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
 | Martina komentoval Čokoládový krém ganache |
| karina komentoval Čokoládový krém ganache |
Karina Cakes 